BRUT NATURE SPUMANTE DOC 2013

• Tipologia: Chardonnay
• Età delle viti: 25 - 30 anni
• Temperatura: 6 - 8 øC
• Maturità ottimale: 2019 - 2022
• Resa/ettaro: 75 hl/ha
• Forma d'allevam.: guyot
• Alcol: 13,0 %
• Zucc. residui: 2,9 g/l
• Acidità: 6,4 g/l
• Contiene solfiti

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

- giallo dorato 
- perlage fine e persistente grazie al lungo riposo sui lieviti 
- bouquet di fiori bianchi 
- pulizia olfattiva e mineralità la fanno da padroni 
- bocca salata e sapida con un'acidità viva

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

".lo bevo quando sono contenta e quando sono triste. Talvolta lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considro obbligatorio. Lo sorseggio quando non ho fame e lo bevo qunado ne ho. Altrimenti non lo tocco, a meno che non abbia sete." (Lily Bollinger)

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice dell'uva intera con severa separazione del mosto fiore. Fermentazione a temperatura controllata per l'80% in acciaio ed il restante 20% in Tonneaux. Tirage ad inizio giugno 2014 con presa di spuma e affinamento in bottiglia sur lies per 48 mesi. Sboccatura a dosaggio zero.

VIGNETO

Le uve sono scelte da vigneti ai piedi del Passo della Mendola, con esposizione ad Est. I terreni sono di origine calcarea dolomitica ad un altitudine di circa 600 m s.l.m.