PASSERINA BRUT: Abbiamo riscoperto da qualche anno la

grande versatilità di un'uva come la passerina utilizzata

anticamente nella nostra zona come vinsanto.Oggi viene

utilizzata anche come spumante.

TERRENI: Medio impasto tendente all'argilloso tra i 200 e 350

metri nei Comuni di Castel di Lama e Offida

VINIFICAZIONE: Vinificazione tipica dei bianchi a temperatura

controllata,poi in autoclave per la spumantizzazione per circa

due mesi

AFFINAMENTO: In bottiglia per circa sei mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Perlage fine e

consistente,colore paglierino tenue brillante,al naso note di

mela verde buccia di agrumi con sentori di erbe aromatiche,

piacevolmente fresco,sapido retrogusto di agrumi con buona

persistenza

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino da aperitivo, si esalta

con scampi lessi e crostacei in genere