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ABRUZZO PECORINO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
VITIGNO: Pecorino 100%ZONA DI PRODUZIONE: Tocco da Casauria (PE) - ITALIATIPOLOGIA DEL TERRENO: argillosoALTITUDINE VIGNETO: 350 m.s.m.SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola abruzzeseRESA: 110/120 q.li/HaDENSITA’ DI IMPIANTO: 1.600 piante per ettaro.VENDEMMIA: ultimi giorni di Agosto. Raccolta manuale dei grappoli. Le uve accuratamente selezionate giungono in cantina trasportate in cassette di legno da 15 Kg.VINIFICAZIONE: pigiatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaioCARATTERISTICHE: cristallino, di colore giallo paglierino, consistente; olfatto intenso e complesso; fruttato con sentori di frutto a polpa bianca, minerale e leggermente vegetale e fragrante; fresco, persistente ed equilibrato.GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.BOTTIGLIE: 750ml e 350mlTEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°CABBINAMENTO CONSIGLIATO: vino adatto ad accompagnare primi piatti a base di pesce o verdure. Formaggi e carni bianche e pesce.
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