Appena 1.500 bottiglie e tutte esclusivamente di Metodo Classico, declinate in due interpretazioni. I vigneti di Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero si trovano tra i 500 e gli 800 m s.l.m. a Cornaiano, nel comune di Appiano.
Finissime le bollicine che spingono al naso sentori di crosta di pane e cera d'api. I profumi minerali, che completano il profilo olfattivo, rimandano al territorio di provenienza delle uve. Asciutto e deciso al gusto. Adatto come aperitivo, ottimo con primi piatti a base di pesce.
Pinot bianco 50%, Chardonnay 35%, Pinot ner 15%. Rimane sui lieviti per almeno 3 anni.
La suadenza dello Chardonnay e la struttura del Pinot nero. L'evoluzione dei profumi, frutta secca, miele e cera d'api, sembra dare indizi sull'età del vino immediatamente resa indecifrabile dal gusto, fresco ed agile. Lungo il finale di frutta secca.
Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero. Prodotto soltanto nelle annate migliori, rimane sui lieviti per almeno 8 anni.