Franciacorta docg "Pinot Nero"
FRANCIACORTA D.O.C.G. ROSÉ “MONIQUE”
TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. ROSÉ
VITIGNO: 100% Pinot Nero
ESPOSIZIONE: 150 – 200 metri s.l.m. - Provaglio d’Iseo.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: La tessitura è prevalentemente argillosa-limosa
RESA PER ETTARO: 80 q.li
VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre.
VINIFICAZIONE: La macerazione delle uve avviene in pressa e dura dalle 8 alle 12 ore per estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce e nobili precursori d’aroma. La decantazione è statica e la fermentazione, a temperatura tra 15-17°C., avviene parte in acciaio inox e parte in piccoli legni nei quali svolge anche la malo lattica.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 24 mesi.
DATI ANALITICI: Grado alcolico: 11,50% vol. - Acidità totale: 6.0 g/l - PH 3.18 - Zuccheri 8 gr/l
VISTA: Rosa salmone che nel tempo vira a riflessi ramati.
PERLAGE: Catenelle finissime risalgono continue dalla base del flute.
OLFATTO: Ha note di acqua di rose e frutti rossi.
GUSTO: Elegante, ampio, con una discreta acidità che ben si sposa alle piacevoli note sapide che ne esaltano l’aroma.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Servito a 8°C, è il giusto accompagnamento per salumi, anche saporiti, primi piatti a base di carne e di fughi, ricche preparazioni di verdure, come la parmigiana di melanzane, così come secondi piatti di carne rossa.