Abruzzo doc Casanova
CASANOVA 2018
MONTEPULCIANO D.O.C.
NOME: Casanova
TIPOLOGIA: Rosso
UVE: 100% Montepulciano
DOC/DOCG: Montepulciano d’Abruzzo DOC
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 m s.l.m
TIPOLOGIA DEL TERRENO: calcareo pietroso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E POTATURA: Filare a cortina semplice con cordone speronato
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 4.500 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO: 90-100 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA:Prima metà di Ottobre
RACCOLTA:manuale con selezione dei grappoli
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura, macerazione sulle bucce per 5-6 giorni con mosto a 28/30° C, svinatura
FERMENTAZIONE: in vasche di acciaio inox
AFFINAMENTO: botti di rovere di Slovenia di 30 ettolitri di capacità per 12 mesi e successivamente in bottiglia per 3 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
SOLFITI: Contiene solfiti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : colore rosso rubino intenso, invecchiando tende al granato. Profumo intenso e complesso con note di prugna. Sapore morbido, piacevolmente tannico, equilibrato, intenso e persistente
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18° C
ABBINAMENTI: primi piatti, carni alla brace, formaggi stagionati e cibi piccanti.