Superiore doc Casanova
CASANOVA CERASUOLO D’ABRUZZO 2018
DOC SUPERIORE
NOME: Casanova
TIPOLOGIA: Rosato
UVE: 100% Montepulciano
DOC/DOCG: Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 m s.l.m
TIPOLOGIA DEL TERRENO: calcareo pietroso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E POTATURA: Filare a cortina semplice con cordone speronato
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.500-3.700 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO:80-90 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: Inizi di Ottobre
RACCOLTA: manuale con selezione dei - grappoli
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressa - tura soffice, decantazione statica del mosto a 8° C per 24 ore
FERMENTAZIONE: in bianco in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18° C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo successivo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
SOLFITI: Contiene solfiti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore rosso cerasuolo. Profumo intenso fruttato e floreale con sentori di ciliegia. Sapore fresco, intenso, persistente e fine
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C
ABBINAMENTI: Salumi, zuppa di pesce, carni bianche, formaggi semi-stagionati, funghi, pizza