Controguerra doc Casanova
CASANOVA PECORINO 2019
CONTROGUERRA DOC 100% Pecorino
NOME: Pecorino Controguerra DOC
TIPOLOGIA: Bianco
UVE: 100% Pecorino
DOC/DOCG: Controguerra DOC Pecorino
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 m s.l.m
TIPOLOGIA DEL TERRENO: calcareo pietroso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E POTATURA: Filare a cortina semplice con cordone speronato
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.700-3400 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO:80/90 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima metà di Settembre
RACCOLTA: manuale con selezione dei - grappoli
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressa - tura soffice.
FERMENTAZIONE: in bianco in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18° C Terminata la fermentazione, maturazione sulle proprie fecce per 2 mesi, con rimontaggio una volta alla settimana.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Gennaio successivo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato e con note minerali. Sapore intenso, persistente, fine ed equilibrato
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C
ABBINAMENTI: frutti di mare, piatti a base di pesce, formaggi, carni bianche
SOLFITI: Contiene solfiti