Pecorino Offida docg
IO SONO GAIA
Offida Pecorino DOCG
Vino bianco fermo ottenuto da sole uve Pecorino.
Barricato 1 anno.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Giallo paglierino brillante screziato d’oro; Intrigante bouquet di camomilla, fieno, burro, macedonia, nocciola e pietra focaia; Di profonda mineralità al palato, con variegatura agrumata.
AMBIENTI:
Da pesci importanti, anche salsati, arrosti di crostacei e formaggi affumicati, pollo in padella ben rosolato.
VITIGNI:100% Pecorino
VINIFICAZIONE: con selezione e raccolta in bins con
stoccaggio in celle frigori fere dai 5 ai 10 giorni a 0°C ,
diraspatura spremitura molto sof fice in assenza di ossigeno ,
resa di circa il 50% con pulizia dei mosti statica , inoculo dei
lieviti selezionati , fermentazione a temperatura controllata di
circa 15°C per circa 30 giorni
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique 1/3 nuove 1/3
secondo passaggio 1/3 terzo passaggio .
imbottigliamento nell’anno successivo alla vendemmia
ZONA: Ripatransone, Contrada Canali
particelle catasto F 25(106 -108-314-259) terreno misto
sciolto con presenza di calcare 400 mt. altitudine
ALLEVAMENTO: 4000 ceppi con potatura guyot
RESA UVA/ETTARO: 80 quintali
CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE:
Colore | Paglierino carico
Odore | Fruttato con note di frutta tropicale e spezie
Gusto | Intenso, minerale e persistente
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 gradi
ABBINAMENTI: piatti di pesce elaborati, carni
bianche e formaggi non molto Stagionati, comunque
piatti saporiti e strutturati
CONTENUTO IN ALCOOL: 13.50%
CONTENUTO IN ZUCCHERI: 2.6 gr/lt
CONTENUTO IN ACIDO: 8.0 gr/lt
CONFEZIONE: 6 bottiglie in cartone serigrafata,